近几年,越来越多植物基产品进入到消费者视野。作为最早在中国市场推动建立新植物基品类的先锋,燕麦奶品牌OATLY近日公布的一个数据,也印证了中国植物基市场正迈向成熟稳定的发展阶段。
2018-2023年,OATLY在中国市场出售的燕麦奶可以制作约十亿杯燕麦拿铁。
这一里程碑式的成就标志着以燕麦奶为代表的新植物基在中国市场的广泛覆盖,曾经的新兴品类,如今已经融入消费者日常。
创造10亿杯量级的产品源自何方,新植物基未来又将如何发展?在第十届食品饮料创新论坛(FBIF)上,OATLY联动国内外嘉宾,探讨从中国到全球的植物基品类变革之旅。
6年10亿杯,新生势力助推品类崛起
在中国消费者的认知中,“燕麦奶”、“植物基”的概念在近年来迅速崛起。OATLY凭借对品类的推动和自身的亮眼表现,成为极具群众基础的燕麦奶代表。
OATLY大中华区总裁David Zhang谈到,这几年,OATLY成功通过B端的平台和渠道以及有趣、环保、面向未来的新创意和内容,与终端消费者直接产生联动,携手相关企业共同推动中国新植物基品类的前进。
在David看来,新植物基在中国市场的发展经历了三个阶段:第一个“尝鲜”阶段,精品咖啡馆中,燕麦拿铁的出现解锁了燕麦奶和咖啡的高适配度;第二阶段进入各大咖啡连锁,燕麦奶和燕麦拿铁从上海走向更广阔的地域,成为咖啡馆常规菜单的一员,并同时进入零售渠道;第三阶段,燕麦拿铁伴随咖啡产业发展,覆盖了更广泛的城市,各种“燕麦奶+”的产品也应运而生,满足不同口味、场景的需求。
30年磨一剑,科研创新打牢优质燕麦奶根基
燕麦奶这个在中国消费者眼中崭露头角的新品类,实则拥有数十年的积淀与发展。
OATLY的科学家们选中燕麦作为原料,是出于多方面考量:燕麦的各个核心营养素组成十分平衡。蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的比例很好,非常接近我们人类饮食中的需求;燕麦中的脂肪大多为不饱和脂肪,特有的可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)已被证明对健康有益,如降低胆固醇;此外,燕麦还具备温和味道和可持续的特性,这些共同构成了燕麦奶的关键要素。
基于燕麦这一原料,OATLY独创了特有酶解技术。历经30年打磨,其工艺可以恰到好处地保留燕麦中天然的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖,同时,让燕麦的各个核心营养素组成平衡得到保持,并能打造顺滑的口感、温和的口味,适用于不同的应用。咖啡大师燕麦奶正是OATLY多年深入研究燕麦科技,洞察燕麦奶与咖啡在技术、口感、消费者体验层面互相作用的成果。
在这次大会上,OATLY特地邀请总部的研发科学家Sofia Ehlde,分享其亲身参与的全球植物基发展历程,尤其是在燕麦奶研究的起源和发展。在这位科学家眼里,燕麦奶这个在中国消费者眼中崭露头角新的品类,和其数十年对产品的打磨和沉淀是分不开的。
提及咖啡大师燕麦奶在中国市场的大受欢迎,Sofia Ehlde表示,OATLY的中国生产基地正以非常高的质量标准生产这款产品,中国工厂在全球也处于领先水平。中国工厂出产的咖啡大师燕麦奶不仅延续了OATLY一贯的高标准,更获得了来自OATLY总部专家团队的一致认可。
通过与来自内部和外部的研究人员,以及专业咖啡师之间的紧密合作,以咖啡大师为代表的燕麦奶在全球范围内取得了巨大成功,走向世界各地。
根据Sofia Ehlde介绍,近年咖啡大师系列在欧美等市场不断壮大,不仅拓展了多种规格,更推出有机版,以及适配不同口味咖啡豆的版本。新品加持下,OATLY在欧美市场探索了更多丰富的口味,在更多场景受到了消费者的欢迎。
如Sofia Ehlde所言,创造出色的产品体验是赢得消费者认可的关键,不应该在这方面吝惜。科学和创新既是OATLY的起源,也是其未来。30年来,OATLY在创新和研发的持续投入,让其始终保持品类领先地位,同时也积累了深厚的液体燕麦技术专业知识。基于特有的燕麦加工技术,OATLY拓宽创新专长,基于燕麦基底,创造出燕麦奶油、酸奶等新的品类和产品。不仅如此,OATLY也支持全球先进的科技、创新理念与当地产品创新相融合,从而确保与当地市场接轨,快速反应本土需求。
在全球科学创新团队和亚太创新研发中心的紧密合作下,OATLY拥有丰富的面向中国市场的燕麦基产品储备,可以结合当地饮食习惯和流行饮品趋势,为更多消费者和场景提供选择。
遥望未来,植物基未来可期
谈及未来,OATLY对植物基的发展充满信心。David Zhang会上表示,我们目睹了植物基在中国市场的变化,非常看好植物基的未来,也相信未来会出现更多非常好的植物基的产品。
30年来,OATLY 有幸见证了植物基品类令人瞩目的发展。从一个只是为乳糖不耐等小众人群的市场,到现在已经发展成为世界上许多地区的主流产品,这印证着一种范式转移。现在世界各地的数百万消费者,都把燕麦奶作为他们日常生活的一部分。